Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy cebulę – ma być lekko zeszklona. Podsmażoną cebulę przekładamy do naczynia żaroodpornego. 

Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie potrawy w garnku lub naczyniu żeliwnym, nadającym się do smażenia na kuchni oraz do zapiekania w piekarniku.

Chili siekamy na małe kawałeczki. Przekładamy do naczynia z cebulą.

Rybę z dwóch stron nacieramy olejem i solą. Przekładamy do naczynia do zapiekania jako kolejną warstwę na cebuli z chilli. Karpia układamy skórką do góry. Doprawiamy pieprzem, liśćmi laurowymi i łodyżkami natki pietruszki. 

Pomidory sparzamy i zdejmujemy skórkę. Kroimy w plasterki i przekładamy do naczynia z pozostałymi składnikami jako kolejną warstwę.  Całość zalewamy winem, a na wierzch kładziemy 3 natkę pietruszki (ok. 3-4 gałązki). Posypujemy szczyptą cukru (jeśli masz dojrzałe pomidory – nie jest to konieczne). 

Pieczemy w piekarniku na 180°C (z termoobiegiem lub bez) przez 1 godz.