Rumuńska zupa z klopsami – Ciorba de perisoare

RUMUŃSKA ZUPA Z klopsikami- CIORBA DE PERISOARE

Moja ulubiona zupa z dzieciństwa. Mama przemycała w niej sycące mięso i dużo witamin (czyli warzywa). Kojarzy mi się z spokojnym niedzielnym obiadem w gronie najbliższych. W Rumunii tradycyjnie podawana ze śmietaną, chlebem i marynowaną ostrą papryką.

Składniki - zupa rumuńska CIORBA DE PERISOARE

Zupa - CIORBA DE PERISOARE

– 200 g cebuli zwyczajnej (3-4 szt.)

– 1 czerwona papryka

– 2 marchewki

– 90 g pietruszki (korzeń)

– pęczek natki pietruszki

– 3 łyżki suszonego lubczyku

– 70 g koncentratu pomidorowego 

– opcjonalnie: barszcz biały kwaśny w butelce (nie żurek)

pulpety mięsne

– 300 g mięsa – 150 g wieprzowiny i 150g wołowiny*

– 80 g ryżu zwykłego

– 1 jajko

– sól i pieprz

* Możecie kupić mięso mielone lub samodzielnie zmielić w domu. Jeśli zdecydujecie się zmielić samodzielnie, to polecam karkówkę (jako wieprzowinę) i udka (jako wołowinę), ale inne kawałki mięsa także się nadadzą.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Zaczynamy od podstawy warzywnej

  • Wszystkie warzywa kroimy w małą kostkę. Wrzucamy do 3 l płynu – zimnej wody albo (jeśli mamy gotowy) bulionu (może być bulion warzywny albo mięsny).
  • Gotujemy ok. 30 min (do momentu, kiedy wszystkie warzywa są miękkie) na dość dużym ogniu. 

teraz czas PRZYGOTOWANIE PULPETÓW MIĘSNYCH

  • Mieszamy wszystkie składniki (zmielone mięso, surowy ryż, jajko, sól i pieprz) ok. 2 min (tak, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły).
  • Robimy niewielkie pulpeciki. Z podanej ilości mięsa powinno wyjść ok. 18-20 pulpetów. 

a na koniec gotujemy zupę CIORBA DE PERISOARE z klopsami

  • Pulpeciki wrzucamy do mocno gotującej się zupy (z ugotowanymi wcześniej warzywami). Bardzo ważne jest, żeby pulpety wrzucać do mocno zagotowanej zupy – przy zbyt chłodnej wodzie pulpeciki mogą się rozpaść. Zmniejszamy ogień, dodajemy suszony lubczyk i gotujemy 15 min na małym ogniu. 
  • Jeśli używamy barszczu, to zagotowujemy go w osobnym garnku.
  • Na 5 min przed zakończeniem gotowania zupy z pulpetami, dodajemy zagotowany barszcz oraz koncentrat pomidorowy. 

sposób podania

Do gotowej zupy dodajemy posiekaną natkę pietruszki. W Rumunii zupę podajemy z chlebem, śmietaną oraz ostrą marynowaną papryczką. 

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij znajomym!

Masz pytania do przepisu lub chcesz pokazać jak wyszło Twoje danie?  Dodaj komentarz na dole strony

Zobacz także

baklawa

Baklawa

Baklawa (inaczej baklava albo bakława) - deser często spotykany w Turcji, a tym samym także na Bałkanach. W moim przepisie łączę orzechy włoskie, migdały, kakao, cynamon i cytrynę, dla uzyskania wyjątkowych smaków i aromatów.

Czytaj dalej
jajka-omlet-2-w-1

Jajka omlet – 2w1

Bardzo szybki przepis na pyszne śniadanie. Połączenie śniadaniowego omleta z jajkami sadzonymi i bałkańskim serem. Nie jest to klasyczny omlet, bo nie mieszamy jajek z pozostałymi składnikami - smażymy je jak zwykłe sadzone, pod przykryciem.

Czytaj dalej

Ajvar rumuński tradycyjny

Przepis na tradycyjny ajvar - po rumuńsku: zacusca. Przysmak bałkański, znany od Chorwacji po Rumunię. Dobrze komponuje się jako dodatek do mięsa czy chleba.

Czytaj dalej


1 thought on “Rumuńska zupa z klopsami – Ciorba de perisoare”

  • Pyszna ta zupka! Miałam okazje zjesc ja na Sylwestra. Bardzo polecam! Pytanie: czym mozna zastapic bialy barszcz? Nie mieszkam w Polsce i nie zawsze mam dostep do produktu. Moze zagescic zupe mąką i zakwasic sokiem z cytryny?

Leave a Reply

Your email address will not be published.